خط تولید سالاد فصل

تقریبا تمام انسان ها با ملیت های مختلف (به خصوص ایرانیان) از خوردن یک دسر غذایی، مانند ماست، سالاد، سبزی، ترشی و شور در کنار وعده غذایی خود استفاده کنند. در این میان سالاد با داشتن تنوع بسیار زیاد از پرمصرف ترین و پرطرفداران ترین دسرهای غذایی می باشد. البته این مساله را در نظر داشته باشید که، برخی از سالاد ها را به عنوان غذا استفاده می کنند، مانند سالاد ماکارونی و سالاد الویه که خواهان زیادی دارند. بیشتر سالادها امروزه به صورت صنعتی نیز تولید می شوند و با بسته بندی شیک روانه بازار مصرف می شوند. سالاد فصل نیز یکی از این موارد می باشد، که در ادامه این مقاله به فرآوری این محصول در حجم صنعتی می پردازیم.

ماشین آلات لازم برای راه اندازی خط تولید سالاد فصل

خط تولید سالاد فصل نیز مانند سایر خطوط محصولات غذایی در ظرفیت های خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی راه اندازی شده و شروع به کار می کند. برای کار در زمینه نیمه صنعتی و صنعتی قطعا نیاز به استفاده از دستگاه و ماشین آلات لازم برای راه اندازی آن می باشد. از جمله این دستگاه ها، دستگاه وان شستشو، دستگاه اسلایسر، دستگاه کاتر دستگاه آبگیر کاهوو دستگاه بسته بندی می باشد که، جداگانه می توانیم به شرح آنها بپردازیم.

• دستگاه وان شستشو: در مدل های ساکن و اتوماتیک طراحی و ساخته می شود. وان شستشوی ساکن از جنس پلی اتیلن و استیل با توجه به میزان هزینه خریدار و سفارش اپراتور ساخته می شود. وان شستشوی اتوماتیک فقط از جنس استنلس استیل می باشد. از این وان بیشتر برای کارخانجات و ظرفیت تولیدی صنعتی استفاده می شود.
• دستگاه اسلایسر: برای تکه، تکه کردن گوجه، خیار و پیاز در اندازه های مختلف و با شکل تیغه های متفاوت طراحی و ساخته می شود. دستگاه اسلایسر در مدل های دستی، برقی (اهرمی) و پنوماتیک با توجه به درخواست خریدار در ابعاد مختلف و طبق ظرفیت اپراتور قابلیت طراحی دارد. جنس تیغه ها و قطعات درگیر با مواد از استیل می باشد.
• دستگاه خردکن (کاتر) کاهو: برای برش کاهو به اندازه دلخواه در ابعاد مختلف و متناسب با ظرفیت تولید طراحی و ساخته می شود. سرعت دستگاه و اندازه برش در صورت دلخواه می تواند قابل تغییر باشد. جنس تیغه ها از استیل می باشد.
• دستگاه آبگیر کاهو (سانتریفیوژ): در انتهای کار قبل از بسته بندی نیاز به آبگیری کاهو می باشد. به همین منظور باید از دستگاه آبگیر یا سانتریفیوژ استفاده کرد. دستگاه سانتریفیوز در دو مدل سبد گردان و سبد متحرک طراحی و ساخته می شود. دستگاه آبگیر یا سانتریفیوژ با استفاده از نیروی گریز از مرکز به سرعت آب محصول را جدا کرده و خشک می کند. این دستگاه نیز در ابعاد و ظرفیت های مختلف آماده عرضه به بازار می باشد.
• دستگاه بسته بندی سالاد: در انتهای خط، دستگاه بسته بندی قرار می گیرد و معمولا سالاد فصل را در ظروف یکبار مصرف، با استفاده از دستگاه سیل وکیوم بسته بندی می کنند. این دستگاه متناسب با ظرفیت تولید در مدل های رومیزی، خطی، مبله کشویی و روتاری ساخته می شود. روی دستگاه از آپشن های تزریق گاز و وکیوم برای ماندگاری بیشتر محصول می توان استفاده کرد. برای درج تاریخ تولید، انقضاء و قیمت هم از دستگاه جت پرینتر می توان استفاده کرد که روی سیل وکیوم نصب می شود.

میزان حاشیه سود خط تولید سالاد فصل

در مباحث مربوط به صنایع غذایی همیشه این مساله وجود داشته که، ریسک وارد شدن به این حرفه چقدر می تواند باشد؟ در مورد صنایع غذایی باید به این نکته اشاره کرد که، اگر با برنامه و به درستی در امر بازاریابی بتوانید فعالیت کنید، معمولا در این صنعت نسبت به صنایع دیگر ریسکی وجود ندارد یا حداقل درصد بسیار پایینی دارد. منظور از برنامه ریزی صحیح، در واقع محاسبه دقیق قیمت خرید مواد اولیه، فروش، هزینه ها، خرید دستگاه ها و در صورت نیاز هزینه انبار می توان میزان حاشیه سود این خط را دریافت کرد. اما می توان در مورد خط تولید سالاد برگشت سرمایه اولیه را در مدت کوتاهی متصور شد. میزان حاشیه سود این خط در ظرفیت های مختلف، یکسان نیست و طبیعتا در خطوط با ظرفیت بالاتر، بیشتر است، در مجموع با توجه به تقاضای بالا برای سالاد فصل، می توان در این صنعت، سود بالایی به دست آورد به شرطی که بازاریابی و فروش حرفه ای داشته باشید.

طرح توجیهی خط تولید سالاد

امروزه قبل از اقدام به تاسیس یا شروع به کار، در ابتدا طرح توجیهی برای حرفه مورد نظر را در نظر گرفته و سپس در صورت تایید آن توسط کارشناس، شروع به فعالیت می کنند. برای تهیه طرح توجیهی سالاد فصل موارد زیر را بررسی کنید:
• تحلیل بازار: بررسی تقاضای فعلی و آینده بازار برای این محصول
• مطالعه رقبا: تجزیته و تحلیل سهم بازار، قیمت، استراتژی ها و مزیت رقابتی رقبا
• فرآیند تولید: شرح فرآیند تولید، شامل: انتخاب مواد اولیه، ماشین آلات لازم برای این کار و …
• تعیین ظرفیت تولید: انتخاب حجم تولید متناسب با بازار هدف
• محاسبه هزینه ها: هزینه مواد اولیه، اپراتورها، انبار داری، بسته بندی و …
• تعیین قیمت فروش: قیمت فروش را می توان با در نظر گرفتن رقبا و با حاشیه سود مناسب محاسبه کرد.
• پیش بینی درآمد: پیش بینی درآمد بر اساس هزینه ها
• برنامه بازاریابی: طراحی استراتژی های فروش، بازاریابی و…
• پیش بینی صورت مالی: تهیه پیش بینی دقیق از صورت مالی و نقدینگی برای چند سال آینده
• نمونه های تولیدات: ارائه عکس هایی از نمونه کار برای جلب اعتماد سرمایه داران.
تهیه این طرح به شما کمک می کند تا بتوانید ریسک های مربوط به خط تولید سالاد فصل را بهتر مدیریت کنید و کسب و کار خود را به بهترین حالت ممکن مدیریت کنید.

مجوزهای لازم برای راه اندازی خط تولید سالاد

گرفتن مجوز های لازم برای راه اندازی خط تولید سالاد، کاملا مشابه با خطوط دیگر در صنایع غذایی می باشد. به طور کلی استعلام و درخواست مجوز برای راه اندازی خطو تولید صنایع غذایی از سازمان جهار کشاورزی، سازمان غذا و دارو و سازمان بهداشت باید صورت بگیرد. این سه سازمان رابطه مستقیم با این مساله دارند و پیگیری ها باید از این طریق صورت بگیرد. نوع دریافت مجوز کار طبق آیین نامه و دستورالعمل این سازمان می باشد و نکات ارائه شده در آن باید رعایت شود. قبل از گرفتن مجوزها باید اقدام به ثبت شرکت از طریق دفاتر قانونی نمائید.

میزان فضای لازم برای راه اندازی خط تولید سالاد

انتخاب فضای لازم برای راه اندازی خط تولید سالاد، با میزان ظرفیت تولیدی رابطه مستقیم دارد. به طور مثال یک کارگاه 500 متری توان تولید ظرفیت روزانه 1 تن سالاد را دارد، اما در صورت تمایل برای تولید ظرفیت بیشتر باید فضای بزرگتری را برای این کار در نظر گرفت. برای انتخاب مکان و فضای لازم برای این کار، ابتدا باید ظرفیت تولید مشخص شود. سپس متناسب با آن، فضای لازم برای نصب و راه اندازی ماشین آلات، انبار مواد اولیه، سردخانه، قسمت اداری و بازرگانی، استراحت پرسنل و… را در نظر بگیرید.